面條廠家論面條的進(jìn)化

面條深受各國(guó)人民喜愛(ài)。湖北面條廠家說(shuō)起面條的歷史，中國(guó)、阿拉伯以及意大利都可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。但翻開(kāi)歷史書(shū)，人類(lèi)關(guān)于面條的早期文字記錄，還是在中國(guó)的東漢時(shí)期。加上考古實(shí)物佐證，中國(guó)出土比較早的面條以粟制成，距今超過(guò)4000年，面條的起源地當(dāng)屬中國(guó)無(wú)疑。

今天的面條可謂種類(lèi)繁多。根據(jù)面條粗細(xì)、質(zhì)地、調(diào)味以及制作方法的不同，僅在中國(guó)各地，面條品種就數(shù)以千計(jì)。相比之下，面條在古代種類(lèi)并沒(méi)有這么豐富。事實(shí)上，面條剛剛誕生時(shí)，不但與今天人們印象里的形象大相徑庭，甚至連名字都不叫"面條"。

在漢代、魏晉時(shí)期,用水和面粉做成的食品均稱(chēng)為"餅"。劉熙《釋名》中有云："餅,并也,溲面使合并也。"所以,面條誕生之初，早期被稱(chēng)作"餅"、"煮餅"、"湯餅"、"水溲餅"等。"湯餅"的作法，是將面粉加水調(diào)和攪拌后搓成餅，再用水煮食，類(lèi)似于面片湯。后來(lái),"餅"變?yōu)?quot;條"，"條"再變細(xì)、變長(zhǎng)，才面條的形象才逐漸定型。直到南宋，"面條"一詞才正式通用。

由于古代衛(wèi)生條件有限，煮沸后方食用的面條相對(duì)極為潔凈，不易引起疾病，再加上面條制作簡(jiǎn)單、食用方便、味道鮮美，因而深受大眾歡迎。在盛唐時(shí)代，冬天吃"湯餅"、夏天吃"冷淘"（相當(dāng)于今天的涼面），甚至是宮廷常例。

隨著歷史發(fā)展，面條在流傳中花樣日漸繁多。搟面、削面、撥面、抿面、搓面、拉面、壓面等制作方法層出不窮；冷淘、溫淘、素面、煎面等烹飪手法令人嘆為觀止。元代，可以長(zhǎng)期保存的"掛面"出現(xiàn)；明代，技藝高超的"抻面"出現(xiàn)；清代乾隆年間，現(xiàn)代方便面的前身--"伊府面"誕生。作為一款承載數(shù)千年歷史的傳統(tǒng)美食，面條未來(lái)還將在現(xiàn)代食品科技的幫助下，不斷帶給人們更多的驚喜！