面粉采購(gòu)技巧在這里供大家收藏

大家在日常中都是如何選擇面粉的？湖北金銀豐食品有限公司為大家詳細(xì)介紹這幾種方法：

1、在采購(gòu)面粉時(shí)，一般可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行漂白的粗略感官鑒別：

一是“看”，看面粉的顏色和質(zhì)地，好面粉呈白色或微黃色，不發(fā)黑，無(wú)雜質(zhì)，用手指揉成細(xì)粉，無(wú)粗粒，無(wú)蟲粒和結(jié)塊，擠壓后握在手上緊不成團(tuán)，增白劑過多的面粉呈灰白色甚至藍(lán)灰色；

二是“氣味”，好小麥粉具有面粉的正常氣味，沒有異味，有霉味、酸味、煤油味等輕微異味的就是劣質(zhì)面粉；

三是“味道”，好小麥粉味道鮮美，清淡微甜，無(wú)酸、喉、苦、甜、異味，但平淡無(wú)味，或略帶異味，咀嚼時(shí)有沙聲，或有苦味，酸、甜或其他異味、刺鼻的劣質(zhì)面粉。

2、在選購(gòu)面粉時(shí)，主要從水分、色澤、面筋、新鮮度四個(gè)方面來(lái)判斷質(zhì)量。

1、水分：水分含量正常的面粉用手揉起來(lái)有光滑的感覺，伸手插入時(shí)阻力小，輕敲面粉會(huì)飛。手插阻力大，里面有熱感，容易發(fā)霉結(jié)塊。

2、顏色：面粉越白，加工精度越高，但維生素含量越低。如果面粉長(zhǎng)時(shí)間存放或受潮，面粉的顏色會(huì)變深，這意味著質(zhì)量也會(huì)降低。

3、面筋質(zhì)量：經(jīng)過水分調(diào)整，面筋含量越高，一般質(zhì)量越好。但是，如果面筋的質(zhì)量太高，其他成分也會(huì)相應(yīng)減少，質(zhì)量可能不好。

4、新鮮度：新鮮面粉氣味正常，顏色較淺、較清。如果有腐臭味、霉味、顏色深、發(fā)黑或結(jié)塊，說明面粉存放時(shí)間過長(zhǎng)，變質(zhì)了。

看完本文，大家在生活中可以按照這些方法進(jìn)行購(gòu)買面粉，避免買到不合適的產(chǎn)品，大家也來(lái)本公司進(jìn)行選購(gòu)！