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走進(jìn)金銀豐
湖北金銀豐食品有限公司是湖北金銀豐食品集團(tuán)下轄的子公司，是一家從事糧食收購、儲(chǔ)備、物流、信息、加工、深加工和銷售于一體的涉農(nóng)企業(yè)。
實(shí)干二十年
公司建立了完善的質(zhì)量記錄體系，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量管理微機(jī)化；對(duì)工藝流程及關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)實(shí)行全程跟蹤檢測(cè)，實(shí)行追溯制，從而確保了金銀豐產(chǎn)品的良好品質(zhì)
活動(dòng)風(fēng)采
全國(guó)馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟2017年年會(huì)
精良設(shè)備
工欲善其事，必先利其器。公司引進(jìn)國(guó)際較先進(jìn)的生產(chǎn)加工設(shè)備和技術(shù)人才，為產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)發(fā)展提供了有力保障。
銷售網(wǎng)絡(luò)
我們已組建集銷售、服務(wù)于一體的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，在全國(guó)主要城市設(shè)立服務(wù)中心和網(wǎng)點(diǎn)。
服務(wù)體系
公司始終堅(jiān)持“質(zhì)量?jī)?yōu)先、信譽(yù)至上”的質(zhì)量方針，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，并以此樹立良好的企業(yè)形象。
湖北金銀豐食品有限公司
湖北香思里食品股份有限公司
聯(lián)系人：萬 總 18672232777
李經(jīng)理 18972998610
黃經(jīng)理 18672235696
電 話： 0722-3308566
傳 真： 0722-3308502
Q Q： 386024702
Q Q： 1335371822
郵 箱： 386024702@qq.com
地 址：湖北省隨州市曾都經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)
網(wǎng) 址：m.chefwarrensbistro.com
面條生產(chǎn)公司從掛面的加工工藝上開始說，做掛面要先和面，當(dāng)面粉中加入水后，經(jīng)不斷的揉搓，面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉就會(huì)更大程度地吸附水分。蛋白質(zhì)吸水后會(huì)生成面筋，淀粉吸水后會(huì)產(chǎn)生黏性，二者合一便形成面團(tuán)。這種面團(tuán)，用手工揉搓的時(shí)間越長(zhǎng)，越有利于形成面筋網(wǎng)絡(luò)和增加黏性，用鹽水和面，食鹽會(huì)增加面團(tuán)的韌性，增加掛面的嚼勁。
但是一般掛面廠的機(jī)器掛面和面時(shí)用水量比較少，當(dāng)水摻入面粉中以后，依靠機(jī)械上下碾軋而成面餅。這種面餅，很大程度上是靠外力的強(qiáng)行擠壓形成的，并不是一種自然的結(jié)合。由于面餅中含水量有限，故其蛋白質(zhì)不能充分吸水，從而使面筋網(wǎng)絡(luò)的強(qiáng)度大打折扣。同時(shí)，淀粉也不能充分吸水，顆粒膨脹不足，其黏度也就下降許多。因此掛面含水量低，不管存放多長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)出現(xiàn)重量的變化。
在和面的時(shí)候機(jī)器掛面在正式軋條前，需要用滾筒反復(fù)將面團(tuán)軋成餅片狀。可是，機(jī)械軋面片的用力方法只是上下擠壓，并沒有通過各種角度來受力，所以不利于面團(tuán)中面筋網(wǎng)絡(luò)的形成。當(dāng)面片軋好后，改用滾動(dòng)槽形輪軸切成掛面。這種做法的效果不理想，原因是電動(dòng)機(jī)械速度快，產(chǎn)生的熱量會(huì)使面粉中的蛋白質(zhì)變性，削弱掛面的彈性。手工掛面在揉和時(shí)，面團(tuán)是不斷地變換角度，這樣會(huì)使面團(tuán)各部位受力均勻。
綜上所述我們可以得出這樣的結(jié)論，要想掛面廠做出的掛面品質(zhì)更穩(wěn)定，就需要在面時(shí)加入的水少，這樣的掛面更耐儲(chǔ)存不易變質(zhì)。
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