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  • [行業(yè)資訊] 選購(gòu)面粉原料的主要指標(biāo)

    湖北金銀豐食品有限公司告訴你購(gòu)買面粉原料的主要計(jì)量指標(biāo)如下:查看顏色。普通面粉的白色略帶黃色。過度使用增白劑會(huì)使面粉看起來呈灰白色甚至是藍(lán)白色,因此面粉越白效果越好??贷熎ば?。允許在面粉加工過程中混合少量麩皮。麥麩是可食用的,對(duì)人體有益
    發(fā)布時(shí)間:2020-03-20   點(diǎn)擊次數(shù):110

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    發(fā)面:指面團(tuán)內(nèi)加入酵母,在適宜溫濕度條件下,讓酵母繁殖產(chǎn)氣,促使面團(tuán)膨脹。揉面所形成的面筋給與產(chǎn)生的氣體以支撐。我們常吃的各種面包內(nèi)部的海綿結(jié)構(gòu),就是酵母和面筋所形成。發(fā)面主要用來蒸包子花卷等蓬松的面食,質(zhì)地松軟。醒面:是指將和好的面,在進(jìn)
    發(fā)布時(shí)間:2019-11-11   點(diǎn)擊次數(shù):302

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