翠拌蕎麥面的做法？

翠拌蕎麥面的做法？和湖北面條廠家的小編簡單了解一下。

翠拌蕎麥面

用料:蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法:

1將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；

2鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);

3將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里(可加冰塊);

4取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;

5將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻便可。

貼心提示:

1不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右;

2煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道;

3關于涼拌面的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整;

4因蕎麥面性涼，調味汁里加適量辣椒油(不嗜辣者除外);

5里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等;

6涼拌面現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。