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買面條要注意哪些細(xì)節(jié)?

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買面條要注意哪些細(xì)節(jié)?

發(fā)布日期:2018-04-09 作者: 點(diǎn)擊:

在平常的生活過(guò)程中,大家都賣過(guò)掛面,也都自己動(dòng)手煮過(guò)。在沒(méi)有時(shí)間買菜、切菜、炒菜的情況下,掛面無(wú)疑是比較好的選擇,那么在選擇掛面的時(shí)候,我們要注意哪些東西呢?湖北面條廠家小編告訴你。


買掛面:主要看“鈉”量

掛面在生產(chǎn)過(guò)程中少不了加入氯化鈉,因?yàn)槁然c能讓面條加白亮,有利于縮短煮熟時(shí)間。但是,吃一碗煮掛面,使你一滴醬油不放,是白掛面里已經(jīng)含有3克鹽了。就是說(shuō)沒(méi)加任何調(diào)料的一碗面,已經(jīng)不知不覺(jué)吃了這么多鹽。因此,買掛面時(shí),主要看“鈉”這一欄,盡量選擇“鈉”含量低的。


綠豆掛面:別選帶“精”字的

綠豆掛面也受歡迎,有“綠豆清涼面”,可能大家覺(jué)得配料表里有“綠豆粉”字樣就有消暑的作用。但如果配料表里標(biāo)示“綠豆精粉”或“精制綠豆粉”,就不要選購(gòu)了。只要加上“精”字,磨成的粉已經(jīng)丟失了大部分維生素及礦物質(zhì)。


雞蛋掛面:里面加的是蛋黃粉

雞蛋掛面是眾多“營(yíng)養(yǎng)掛面”中銷量大的,多人以為里面真的有雞蛋。但是大家不知道,用鮮雞蛋制作掛面,過(guò)程要求嚴(yán)格,稍有不慎就可能產(chǎn)生異味、造成變質(zhì)。所以,添加蛋黃粉(雞全蛋粉)成了大多掛面生產(chǎn)廠家的。


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蛋黃粉是經(jīng)多道工序?qū)⒌耙焊稍锍煞?,這樣易保存運(yùn)輸,但會(huì)損失部分雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分。一般掛面中的添加量大多在5%~8%,不會(huì)過(guò)10%,若添加過(guò)多的雞蛋成分,面條吃起來(lái)口感硬,商家當(dāng)然不會(huì)做賠本生意。


蔬菜掛面:保留了蔬菜味道

在市掛面區(qū),“兒童蔬菜掛面”占地可不小。但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西紅柿,經(jīng)過(guò)打汁、和面、干燥等制作掛面的過(guò)程,維生素類營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失殆盡,保留下來(lái)的大多只是蔬菜的味道和少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并不是孩子的營(yíng)養(yǎng)食物。

一些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化掛面是在生產(chǎn)過(guò)程中人為添加了碘、鐵、鋅等,如果標(biāo)明了具體添加量,可根據(jù)自身情況購(gòu)買。但是一般飲食和營(yíng)養(yǎng)基本均衡的消費(fèi)者沒(méi)有選擇此類掛面。


別選含碳酸鈉的掛面

掛面口感筋道,多種類比手工做的好吃!估計(jì)多人都有這樣的感受,但你不知道,那是因?yàn)樵谏a(chǎn)過(guò)程中加入了量氯化鈉(食鹽)與碳酸鈉(食用堿)。加入碳酸鈉能掛面品質(zhì),但這種物質(zhì)會(huì)破壞小麥制品中的營(yíng)養(yǎng)素,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低,因此盡量買沒(méi)有添加碳酸鈉的產(chǎn)品。

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